• 1食堂毛血(🗝)旺的(👉)正宗做法
• 2毛血旺浇油的(🎿)正确方法
• 3川菜(📿)十大经(🎸)典名菜做(🐔)法(fǎ )
• 4最近网络(🐧)清淡美食占巨一(🐃)席(xí )之(🆒)地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做(🖱)法

2鱿鱼须(💪)和鱿鱼(🏃)筒各一个先把鱿鱼须(xū )切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(🤰)在(🚽)表面打(🤩)上(shàng )花刀切成段(duà(📷)n )放进去小盆中(💁)

3准备着(zhe )去(🎃)处理(🚤)好的鳝鱼一条先(🍧)斩去头部(bù )再切成(chéng )小段(duà(🙍)n )和鸭血(xuè )放进一个(📮)盆中再舀入切好(hǎ(♐)o )的(😦)鱿鱼备用

4毛肚二两左(zuǒ(🤤) )右切成长条一起(⏰)放入盆中(🥥)(zhōng )小葱(cōng )一根(🎅)切成斜片生姜一块(🎊)(kuài )切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红(🛬)干椒(jiā(🔩)o )一小把麻椒取一个小(🚖)盆(📜)盛有一把(bǎ )花椒和一(😍)(yī )把红(🌫)干椒备用

5小(☔)葱几根切成葱花(huā )放进去小盆中(zhōng )蒜子几粒(lì )拍扁切(🈳)成(chéng )蒜末和(hé )葱花(🦄)放在一起(✝)(qǐ )

等(dě(🍒)ng )食材备好(hǎo )以后以(🖇)后(🥨)我们开始烹(pēng )饪

6起锅烧水水开(👏)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(👪)子晃动一下几下焯水(🍻)一分钟(🛢)捞出(chū(🏆) )控(📳)水布袋中盆中

7等水立即(🏬)烧(🦎)开下次倒(🚱)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🕋)加(👩)入(💇)到料酒5克(kè(🏒) )去(⛺)(qù )腥(🚡)用勺(🧛)子(🏌)来回滑动(🛄)几下使食材受热均匀

8焯(🐽)水一(🏚)分钟捞出(👖)控(📢)水拔凉

9另起锅添入一勺食(shí )用油油热(rè )后倒(💞)入(rù(🙈) )水(🔐)葱姜和大(🕑)料爆香加入到麻辣火(🔒)锅(🔃)料20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒(🙄)化开炒(chǎo )出(chū(🦍) )红油(yóu )

10添入适量的清水(😉)参(cān )加生抽(🐏)(chōu )10克白糖2克胡(🦉)椒粉(🍭)2克均(😳)匀(🌸)搅拌化开调料煮(🕺)开下次全部倒入(🍍)黄(huáng )豆芽(yá )豆腐皮和宽粉开大(🦌)火煮一(yī )分钟

11加入(🦑)到(dào )食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(sè(🍪) )再(🌄)捞(lāo )出(🐫)配菜然(🔥)后取(🅱)出盆中排(pái )第(dì )五等汤汁再一次涌(🥏)动(🕺)后慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🈶)(yóu )鱼

12开大(🚚)火煮3分(fèn )钟捞出后盛有汤盆中(🚑)

13再(zài )浇上注意适量的原汤撒(❄)上少(shǎo )许(🔳)蒜末和(hé )葱花

14锅(⏸)中留底(dǐ )油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香味以(yǐ )后(hòu )关火

15再把热油泼在汤盆(👉)中(zhōng )在一(yī )瞬间放出出葱蒜的(🥎)香(xiā(🚵)ng )味到最后(hòu )再放上几朵香菜单独(dú(🎆) )点(diǎn )缀

16那样最好到这里这道麻辣(🦖)鲜(xiān )香的毛血旺就(🦓)做了了要会(🚌)了就在家试一下(🐐)吧

下面(miàn )是所会用到的食材和调料

食(🏗)材(👔)豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🤑)小葱(🐛)黄豆芽(🍩)生姜红(🔱)干椒麻(🍋)(má )椒花椒

调料(🌳)盐鸡(🧑)粉老(👀)抽料酒豆瓣(🎋)酱麻(má )辣火(huǒ )锅料(👣)

2毛血旺浇油的正(🥊)确方法

1净辣(💨)椒油(🕳)300克郫(💬)县豆瓣酱约200克鱼香(xiāng )味泡海(hǎi )椒约150克精细(🚙)加工花生油约240千克大(🥂)(dà )葱(➕)100克(🐖)老姜(🧜)100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约(🍈)150克紫(👮)草20克(😲)红蔻10克香(xiāng )根10克(🍐)(kè )茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克甘(🚽)草(🔘)10克(kè )草果(🌛)5个肉(🥣)蔻10克(🎩)山奈8克胡萝卜100克香菜根(gē(😵)n )40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和(hé )鱼香泡海椒排(🗞)斩成细(xì(🍌) )末(mò )盛入盆中再(🚇)加辣(🖤)椒(jiā(🍁)o )粉洗净的紫草和200克清(qīng )水调匀

3大葱(👧)和老姜用刀拍(pā(🙏)i )松拍松下次炸(zhà )制时容易(yì )出味洋葱(cō(😢)ng )切成48厘(lí )米见方(⛴)的洋葱块胡(🥊)萝卜切大(dà )片香根茴香红蔻桂皮香(🎡)叶甘草草果肉蔻和(📚)山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(lāo )出(🛳)沥干控干或(🈚)擦(🔔)水(😻)分(💎)待用(🤾)

4炒锅上火后舀入300克(🦖)经过精制花生油烧至(zhì )三(😥)成(chéng )热时排列盛有大葱老姜茴香香(xiāng )根桂皮(💎)红蔻香叶甘(gān )草草果肉(👶)蔻山奈用中小(xiǎo )火(huǒ )使(🖥)油(🙂)温很缓慢增加至五成热小火(huǒ(🌴) )熬严重(chóng )的限制20分(⛩)钟左右吧待各料均被(😓)烧(💅)至(🍹)金黄(huáng )色(🕘)而且香味充(👤)分融于油(🍒)中时用漏勺(🙁)捞出(🕑)料(🚝)渣(zhā(🧒) )弃之(zhī )不用

5再(❎)上(👫)火把锅里的油烧热下番茄沙司(🦃)用小(🎓)火煸12分(🖖)钟至(zhì )油色发红时再倒入(rù )其余的精细加(😻)工(👷)花生油(yó(🎼)u )再左面参加调匀的辣椒粉(✡)豆(😹)瓣酱泡辣椒(💢)紫草(cǎo )及洋(🛰)葱胡萝卜(bo )和香菜(cài )根并不停(tíng )顺同一方(fāng )向搅(jiǎo )出(🔧)

2做法(⛔)二

1野山椒(🥨)青美人(💺)椒(🛣)节(🍚)各30克鲜花椒8克藤(🦏)(téng )椒(🉐)油(🏧)3克盐(yán )2克白(👾)醋15克料酒30克(🗄)老姜蒜各9克干辣椒(jiā(🤞)o )20克雪碧香(🕖)(xiāng )料水150克老油50克芝麻(🏞)5克

2杀鸭(🔑)子之前(qiá(🦗)n )准备着(🚔)小半(🛤)碗冷(🍿)(lěng )的淡盐水(🥪)再把鸭血(xuè )就滴到碗(🚤)里一边(🏛)滴(💝)一(🧣)边轻(🏛)轻搅(jiǎ(🔦)o )动(⏳)把水和血搅匀(🛎)还(hái )没血液静置(🧣)20分钟半小时(🥞)后凝化成块再放进(🚝)去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞(fēi )水猪肚心舌飞(fēi )水后(🌚)洗净后煮(⚓)熟后切片鳝鱼加料酒(🚪)醋飞水备用

4将潮州咸菜切(🐭)厚片加野山椒(jiāo )老姜(😹)蒜片(💰)炒香放鲜花椒再爆(👘)(bào )香加(jiā )入雪碧(bì(😇) )香料水及清水200克煮沸(🌵)调好(hǎo )味(🤝)后加全部原(yuán )料烧至更加(jiā )入味(🙋)起锅(🔬)

5将(jiāng )干辣椒(🏵)节青(🍸)美人椒节放在(zài )上面将烧至六成热的藤(💴)椒油啊淋在(🈸)上面撒葱花芝(🏜)麻再(🏧)试一(🥝)下

3做法三

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾(🏊)火腿肉豆芽(yá(💃) )姜大蒜葱(💎)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底(🗺)料(🕣)生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(🍓)白砂糖花(👶)椒干(gàn )辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下(xià )虾须然(📈)后(💜)再把虾线可(🐿)以去除碱水(🚭)冲洗干(🐭)净(🌀)滴入几滴柠檬汁(🕝)抓(🏮)拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再(zài )切(🚩)(qiē )成片放在盘(📨)中

4鸭血(🗂)洗(📊)(xǐ )干(gàn )净切(🚃)成片(🌳)(pià(🍈)n )

5毛肚清洗干(🚛)净切成薄片然(🕗)后滴入半个(😶)柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(📨)碎剁成蒜末香葱切成葱花生(🆚)(shēng )姜切成片豆(💾)芽洗(💟)干(🧔)净

7锅中一并加(💠)入适量的(🦍)(de )食用(🈺)油油温升(shēng )高5成热时(🏋)把麻椒香(🕕)葱生姜(jiāng )大蒜干辣椒(jiā(🏖)o )放入锅中炒出(chū )香味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料炒出红油舀入的清水大(dà(🏖) )火烧开

9汤中放(🎸)盐白砂糖生(🌓)抽老抽蚝(🕔)油胡椒粉鸡精料酒(jiǔ(🔢) )煮(🕐)开先(🍾)把豆芽(🎠)放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再(zài )把鸭血毛肚虾火腿(✌)肉放入锅(guō )中烫煮(✡)煮(🥏)熟后(🛶)捞出(🗻)来放到碗中其余汤(➡)汁倒出(chū(🍄) )

11最后在上面放上(🌒)蒜末葱(🥏)花辣椒(🌄)麻(❗)椒白芝麻把烧热的油浇上(shàng )了(🐤)即可大快朵颐

3川菜(🏥)十大经典名菜做法(⤴)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🎮)(miá(⛽)o )1根(gēn )豆豉15克花(📸)椒粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生(🅾)油(yóu )15克小葱5克等

做(zuò(🏯) )法

步骤1

将豆腐切成(chéng )26厘米见方(fāng )的(de )块后放加了少许(xǔ )盐(🔘)的(de )沸水中过(🍘)一(㊙)下(xià )去除豆(dòu )腥味然后(🤣)捞出用清水(🌥)浸泡豆豉(😻)等(📱)剁碎蒜苗切段姜(jiā(⌚)ng )切末新鲜猪(zhū )肉(ròu )牛肉切成小块或(huò(🍢) )肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放(fàng )牛肉(🤗)猪肉炒散待牛(niú )肉(ròu )馅炒成(🙌)金黄(huáng )色放入(👖)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(🚵)牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开(🚶)加入(rù )豆(dòu )腐煮3分(👞)(fèn )钟加(⚾)(jiā(😇) )酱油(yóu )蒜苗(miáo )段糖(táng )用盐调(diào )味(🆕)再用湿(🌎)淀粉芡汁盛出后撒上(🖼)花椒面(❄)葱末(🗒)表就行

二回锅肉(ròu )

材料五花肉青(qīng )蒜葱(🕝)姜蒜(🦓)干红辣(🎽)椒(jiāo )花(🌽)椒(🐶)豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🚙)五(🔐)花肉冷水下锅加入葱段姜(🍇)片花椒78粒(lì )黄酒适(shì )量煮开

2撇净撇净(jìng )煮(zhǔ )至八(🌡)成熟木盒自然冷(lěng )却筷子可再插入即可

3将肉切成(🏦)薄片(piàn )姜蒜切片葱切成斜段(🎳)

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用(🔴)

5炒锅上(shàng )火加(🍱)大多的油(yóu )煸香(👘)辣(🤺)椒花椒

6下入肉(🏍)(rò(🔽)u )片煸炒至肉片颜色变透明边(biān )缘微(wēi )微卷过(guò )

7将(🏥)肉拨到(📱)锅(🌻)一(yī )边下入(🏔)豆瓣(👛)酱(🛀)可以先切(👇)成小粒炒(🧚)出红油

8适(💜)度(dù )地(🍛)的(🧓)加入少(shǎ(🚥)o )许酱油(🌿)或(huò )甜(tiá(💮)n )面酱调色与(yǔ )肉片一起继(jì )续翻炒均匀

9下(🍮)入青(🌁)蒜点少许料(🚎)酒糖(🌸)调好味道(dà(🛹)o )即(🕜)可出锅

三夫妻(🍁)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(😛)牛(niú )肚200克香料八角三(sān )奈大茴香小(🤽)茴(huí )香(🥀)草果桂皮丁香(💩)生(shēng )姜等盐红油辣椒(🌶)花(🛳)椒面芝麻熟花生米豆油(🎌)味精(⭕)芹菜各适(🔀)量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛(niú )杂牛舌(🤢)牛心(xīn )牛(🛀)头皮牛(⏭)肚一起(qǐ )清洗干(gà(😜)n )净用(yòng )香料盐(😭)花椒面等(děng )各种(🐮)调料卤制先用猛火烧(shāo )开(🛶)后(🖐)集(jí )体(🍫)土地(dì )登记小火(😰)卤(➡)(lǔ )制到肉料耙而不烂(🔡)(là(🍓)n )然(🐁)(rán )后捞入再晾晒(shài )切成大薄片(🔏)备用

步骤2

将芹菜洗净(jìng )后切成1cm长的(🚟)段(💣)芝麻(má )炒熟(shú )和熟花生一起压(👫)成末备用

步骤3

盘(😦)中(😨)放入后切好(❓)的牛肉(ròu )牛杂再参加卤汁豆(dò(🚛)u )油味精花椒面红(🧥)油辣椒(🎐)芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即(🔹)成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(jiāo )和(🐚)(hé )干辣椒(🍧)14葱熟芝(📸)麻盐味精料酒食(shí )用(🔩)油姜蒜白糖淀粉(🌒)

主(💆)(zhǔ )料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(♐)花(huā )椒(😐)盐胡(🎃)椒味精白糖(⏭)白芝(✌)麻醋淀(😓)粉料(liào )酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半(👃)(bàn )小(🆙)时(🕶)然(🍛)后再捞(🌍)出后挤出水分(😵)水放碗里加(⏺)淀(diàn )粉辣椒粉盐(🗽)搅拌均匀五(🕺)(wǔ )六成(🥔)热五成热下锅炸(⏸)至芝(zhī )麻微黄捞出鸡肉切(qiē )好放(fàng )料酒生抽(📃)玉米淀粉(🧤)胡椒粉盐(🐥)(yán )抓拌均匀腌20分(🕗)钟然后(🐘)再油烧五成下锅小(xiǎo )火慢炸(🐳)至变面金黄(🐢)酥脆再捞出另起油锅放(🦐)姜蒜花(😛)(huā )椒豆(dòu )瓣酱炒出香(🗿)味(wèi )倒(☔)入(👛)(rù )水鸡块(🍠)儿和炸好(🧠)的辣椒(jiāo )放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(🐾)最后放葱(🐫)段大火翻(♌)炒出锅

五(🏫)(wǔ(🃏) )水(🐜)煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒色拉(lā )油花椒辣椒蒜姜片鸡(☔)精白(👄)胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(zhī(🌂) )中飞出分(🚉)两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分(fèn )开(kāi )再(⛸)(zài )将两大(dà )片鱼肉片成注意适(shì )量的(🌏)鱼片(piàn )将鱼排分为三四段(duàn )与鱼头(🚧)放一起备用(yòng )

步(bù )骤2

将鱼(🌜)片内放一个蛋(⛲)清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步(💿)骤3

将一小(🏠)碗色(🥁)拉油所有花椒和辣(🌧)椒全部倒入锅内用小火(🐹)慢炸(🗳)在辣椒颜色变暗后用(yòng )铲子(😥)然后捞出(🚁)一半的油(🐋)和(🎊)花椒辣椒备用(🤺)

步骤4

将(🛁)火开大(🏜)放入拍好的蒜瓣(bàn )儿和(hé )姜片儿(🚒)出香味后将鱼头鱼(yú )排向(🔕)锅煸炒两下倒(🐀)入料酒约一(👳)小(xiǎ(🧒)o )碗(wǎn )盐半调羹加(🍴)沸水三四(👵)碗等(⚾)鱼头(🎴)汤(🎋)沸腾起来出味将鱼片一片一(yī )片横放到出水滚的汤(🧞)中鱼片会熟的(de )迅速出(chū )锅前(🕴)后(🤛)放适量鸡精(♿)白(📀)胡椒粉和椒盐粉

步(⛓)骤(zhòu )5

盆中放着已(🐞)(yǐ )焯好的黄(🌷)豆芽(🤘)将鱼片一这款汤汤水(🧐)水舀(yǎo )入此(cǐ )盆后来(lá(🎏)i )将(🤷)那(nà )半(bàn )碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼(🌆)香肉(ròu )丝

食(🌊)材

主(🕹)料(lià(🌳)o )猪(zhū(🚉) )里脊

辅(🏩)料(😮)青笋水发黑(hēi )木耳

调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(🐹)成碗汁(🍾)

泡红辣椒剁(🛑)茸姜米蒜米鱼(yú )眼葱

味(📹)(wèi )型鱼香特(tè )点咸(xián )鲜(🎗)酸(🚛)甜二者兼备葱姜蒜香(xiāng )线条清(🕍)(qīng )晰

做法

步骤1

猪(zhū )里(🚟)(lǐ )脊切长(⚪)约(yuē )8cm粗(cū(🐃) )03cm的二粗丝加(🍸)盐料(🤽)酒搅至上(shàng )劲(🙄)后放(fàng )水(shuǐ )淀粉搅(jiǎo )匀封(🌘)油备用

步骤(🎣)2

起(🚧)锅烧油(📠)中油温滑肉(📶)丝变白捞出后沥油(yóu )备用(📤)

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油(yóu )温下泡(pào )椒茸姜蒜(suàn )米炒出香(xiā(💭)ng )味和红油(yóu )后后放抚过油的(🛩)肉(🚝)丝翻(🚭)炒均匀(🎈)(yún )后淋入事先(xiān )兑(🕔)好的碗(wǎn )汁放入葱粒(lì )炒(chǎo )制芡(🏥)汁(zhī )收(🔭)匀葱出香(🏣)后(📹)起锅装盘再(zà(🕳)i )试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(🕎)(kè )花生米50克

辅料(liào )葱(🍕)45克姜10克

调(📽)料干(🍥)辣椒8克(🅿)花椒15克色拉油60克盐2克(🌕)料酒(⛵)2克味精1克酱油65克白糖10克醋(🔆)7克水(shuǐ )淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿(📦)去(qù )骨去皮后冼净用刀背(💨)拍(🙋)松(sōng )鸡肉切(⏭)成(chéng )15厘米(👎)大小(xiǎo )的丁姜和蒜(🕖)切片葱(🔪)白切成小(🎺)圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁(🔎)加入少许黄(huá(📿)ng )酒一点点盐(👮)用手疼(🌬)时抓粘稠状再(🐋)后放干淀(🌭)粉(fěn )抓匀

步(🆙)骤3

将糖米醋料酒(🈶)生抽盐(yán )放入容器(🚅)中(zhō(🦄)ng )调成糊状放入(🛂)葱(🧜)姜蒜加入适量水制作成(chéng )料汁

步骤4

锅(🥖)烧热倒入油待油(yóu )温升(🙁)高7成热(🐽)时放入(🍃)后腌好(🐽)的鸡(jī )丁翻炒至鸡(🚬)肉变白盛(🌹)出

步骤5

锅中剩(shè(🙎)ng )少许(xǔ(⛪) )油放入花椒干辣椒用中小(🔷)火炒(📐)香后将料汁里浸泡一段时间的(🤴)葱姜(⛏)蒜(suàn )再捞(lāo )出放(👒)入(🛥)锅中(⏲)炒(🏦)10秒(🚐)随后把鸡(jī )肉(🦈)倒回锅(📧)中用大火炒30秒倒入水料(🤺)汁(👒)颜(🛠)色(🚃)变(🌞)富有光(🏵)泽时组建(🚜)(jiàn )辣椒油最后后放(🙄)花生米再试一下

八(👼)开水(shuǐ )白菜

食材(👍)

大白菜10公(💋)斤每棵只用(🕢)极嫰菜(🦌)心部分老母鸡2500克火腿(🧜)蹄子200克排骨500克干贝(🙃)300克去皮净(🐉)瘦鸡脯肉(ròu )700克全瘦猪(zhū )肉300克盐10克(👛)料酒10克葱50克姜10克水(📝)4升

做(🕟)法(🐑)(fǎ )

步骤(🈚)1

先(💛)熬好清水高(gāo )汤将老母(mǔ )鸡劏(🌼)好洗净干贝浸(🎑)发好与清洗干(gàn )净后的火(🚟)腿(➗)蹄子排骨等(děng )按(àn )类分(🗺)别放入差别沸水锅(🌱)中焯一下水清(qīng )除掉血水(🚅)和杂质然后(🚍)捞出再用(🦁)水洗净一(📜)起放(fàng )入后大(dà )汤(tāng )锅内(nèi )加入清水姜葱烧开后(💈)加(🏸)料酒转(zhuǎn )小火(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(👬)猪肉剁成(🏉)蓉分别加适量水调成粥状待(🐏)用(yòng )

步骤3

汤熬至(zhì )3小时后用筛(🗡)子(💃)把大部分汤(tāng )渣浮(fú )油隔(🍰)尽(💖)把(🔲)清汤全部倒入(📂)(rù )另(lìng )一锅中(🕙)烧开(kāi )放入(rù )猪(zhū )肉蓉搅(jiǎo )匀转中小火(huǒ )待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🎱)净肉(ròu )蓉后再把(bǎ )汤再煮沸把(🤕)鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉的同时处理之后(hòu )把(👠)(bǎ )清(🆑)汤(tāng )彻底隔渣去油待汤(tāng )色清新明净如水(shuǐ(♏) )下盐(➕)(yán )调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成两(liǎng )锅择好至嫩的白(😱)菜心放(🍣)进(🈶)其(🍄)中一锅高汤灼至七成(chéng )熟(🌰)用清水漂冷(lěng )用细银针在菜心上疼(🕦)时穿刺(🌖)放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使(shǐ )白菜(cài )心烫煮

步(🏔)骤5

将菜心(xīn )垫在碗(🅾)底烧开(🐀)(kā(🥒)i )另一锅高汤舀进碗内即成(🙄)

九毛(🌫)血(😪)旺

材料

主(🥎)料(liào )鸭血白(⏰)鸭500克黄豆芽150克辅料(lià(⬆)o )鳝(shàn )鱼100克水发(🌝)毛(máo )肚100克猪肉(🤭)肥瘦100克(🌎)火腿(🚣)肠150克水发鱿(🌭)鱼50克黄花菜50克木(♍)耳水发50克莴笋100克调(diào )料大葱(🤷)50克盐3克辣椒红尖干15克花(huā )椒(jiāo )5克料酒10克味(wèi )精10克植(♎)物油50克(kè )

灵(🔵)材毛(máo )血旺是诸(🚌)位加以改进(🍉)之处加入到了海参毛(⏩)肚鳝鱼(🚷)(yú )肉黄喉片午(🈶)餐(cā(⏩)n )肉片

调(diào )料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将(❌)辣椒(jiāo )花(🍋)椒豆瓣酱(💈)姜蒜(🛎)色拉(🦐)油放入锅中用(yò(💀)ng )小火翻炒香加汤(🍺)熬煮后捞出后渣然后把放进去味精(🎇)白糖(🧙)醋等调料

步骤(🥈)2

将主(zhǔ )辅(🦐)料切片(piàn )改刀飞水组建熬好(hǎo )的红汤汁内烧开(💩)后(👘)然后取出盛器撒入(📵)葱花(huā )

步骤3

将色(sè(🥀) )拉油烧热(💆)放入花椒辣椒(📹)炝(qiàng )出香味(🔞)迅速浇在上面即(❄)成

十东(🌋)坡(⭐)肘子

原材料肘子一(😒)(yī )只(🌤)葱姜蒜冰糖桂皮(💴)香叶八角(🐵)五香粉若(ruò )干

做法

1无(🤘)火(🏢)去(🎍)掉后肘(zhǒu )子皮(📀)上(🍾)残留的猪(❓)毛扔到(🔔)沸(fèi )水中煮几分(✴)钟去掉后污血(⏺)和脏物然后再将肘子捞出(chū )后(🧓)用刀在其上(🔖)割(⏯)几道口子那(🈵)样的话(huà )熟得快

2新水烧沸放入后适量葱(😻)姜(🏼)和香(🛀)叶将去处理好的肘子煮到(dào )七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(㊙)子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它(🔷)了上锅(🙏)蒸一个半(🕕)小(xiǎo )时这期(qī )间可调佐料炒(chǎ(📖)o )锅中慢慢(màn )倒入适(😳)量(🙉)色拉(♓)油(yóu )烧热(rè )后炒葱姜蒜(🔓)至出香(xiāng )味放进(🏕)去桂皮香叶八角翻炒然后(👳)加适量水水量基本(bě(⬆)n )都操纵在小烧红(👎)40分钟后剩(🖤)一小碗为宜再放入(🐥)若干冰糖(tá(👓)ng )五香粉两三勺酱油(⏱)小火渐渐(📻)烧之后(🚜)剩那一小碗(wǎn )汤汁应该是(🙎)调料了

4肘子蒸好后(🆒)装盘浇上刚(gāng )调的(de )调料表(🐅)就行

4最近网络清(🦐)淡美食占巨(🌟)一席之地大(dà )家(jiā )今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄(💰)喉100克(🐏)

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(yá )100克(🗯)

辅(fǔ )料

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克(🚝)

干辣(💑)椒50克

花椒10克(kè )

麻椒10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺的做(zuò )法

1鸭(yā )血(xuè )黄喉火腿切片(🎸)儿鳝鱼肥肠切(qiē )蒜切瓣百叶和毛肚(👄)切长(🃏)条(🐝)儿葱切细条蒜姜切片(🔒)儿

2锅烧开水黄豆芽(🦖)(yá )煮熟捞出捞出(chū )沥干(🚣)放(fà(🍌)ng )入盆(👴)底鸭血(🧓)黄(🌰)(huáng )喉(🔢)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(🧗)

3锅倒油烧(shāo )热(🧛)放入(🐅)花椒干(🌑)(gàn )辣椒葱(cōng )姜爆香放入豆瓣(🦁)(bàn )酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放(🕡)入鸭(🏄)血鳝鱼肥肠(👎)黄喉(🚾)煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出放在旁边(biān )豆(dòu )芽上之后水烧(🚓)开放入(rù )百叶毛肚火腿煮(🔟)30秒(miǎo )钟捞(🐟)出后

5蒜片放(🔥)在上面锅(🐿)烧热多倒油

6油热后放一小把花(🎉)椒麻椒和干辣椒(✈)炸香后(✈)浇在上面去(🎍)掉